اشهر الاكلات الشعبية الكويتية

في أغسطس 12, 2023 1٬203

المطبخ الكويتي هو أحد المطابخ العربية الغنية بالنكهات والتنوع. يتميز بالاستخدام الواسع للأرز واللحوم والأسماك والخضروات والتوابل والمكسرات. كما يشتهر بالحلويات المعجنة والمقرمشة والمحلىة بالسكر أو الدبس. بعض من أشهر الأكلات الشعبية الكويتية هي:

1-مجبوس الدجاج

مجبوس الدجاج هو أحد أشهر الأكلات الشعبية الكويتية، وهو طبق رئيسي يتكون من الأرز المطبوخ مع الدجاج والبهارات والمكسرات والزبيب. يعتبر هذا الطبق من التراث الغذائي للكويت، ويقدم في المناسبات الاجتماعية والعائلية، كما يحضر في شهر رمضان المبارك كوجبة إفطار. في هذا المقال، سنتعرف على تاريخ ومكونات وفوائد مجبوس الدجاج.لا يُعرف بالضبط متى ظهر طبق مجبوس الدجاج في الكويت، لكن بعض المصادر تشير إلى أنه يعود إلى القرن التاسع عشر، عندما كانت الكويت مركزاً تجارياً هاماً بين الشرق والغرب. ويُقال إن التجار الهنود كانوا من أول من أدخلوا الأرز إلى الكويت، وأنهم كانوا يطهونه مع اللحم أو الدجاج والتوابل، وأن هذه الطريقة انتشرت بين أهل الكويت، وأصبحت جزءاً من ثقافتهم الغذائية. ومن المحتمل أن يكون اسم “مجبوس” مشتقاً من كلمة “مكبوس”، وهي طريقة لطهي الأرز بالضغط عليه بعد نضجه، لإعطائه قواماً متماسكاً.مجبوس الدجاج يحتاج إلى مكونات بسيطة وسهلة التوفير، وهي:

أرز بسمتي طويل الحبة.
دجاجة كاملة أو مقطعة إلى قطع.
بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
ثوم مفروم.
قرفة عيدان.
هيل حبات.
فلفل أسود حبات.
ورق غار.
بهارات مشكلة (كاري، كركم، قرفة مطحونة، هيل مطحون، فلفل أسود مطحون).
زعفران.
ماء ورد.
زبيب.
لوز مقشر ومحمص.
صنوبر محمص.
زيت نباتي.
ملح.

2- التشريبة

تشريبة هي أحد أشهر الأطباق الشعبية في الكويت، وهي تعني “المغمورة” أو “المغطاة” بالصلصة. هذه الوصفة تستخدم الخبز المقطع إلى قطع صغيرة وتسلقه في مرقة غنية بالنكهات مع اللحم أو الدجاج أو الربيان، وتضاف إليها الخضروات المتنوعة مثل الجزر والبطاطس والباذنجان. تقدم هذه الشوربة ساخنة مع الليمون والفلفل الأخضر.هي طبق مغذي ومشبع، ويعود تاريخه إلى عصر الدولة الكويتية الأولى، عندما كانت تستورد الخبز من الهند وتستخدمه في طهي الأطباق المحلية. تشريبة هي أيضا طبق محبوب في شهر رمضان، حيث يفطر عليها الكثير من الناس بعد صيام طويل.

3- المموش

المموش هو طبق كويتي تقليدي يتكون من الأرز المطبوخ مع المش، وهو عدس أخضر مجفف. يضاف إليه الثوم والكزبرة والفلفل الأخضر، ويقدم مع اللحم أو الدجاج أو السمك.
يعتبر المموش من الأطباق الشعبية في الكويت، ويحضر في المناسبات الخاصة مثل الأعراس والأعياد. يقال أنه يحتوي على فوائد صحية كثيرة، فالمش غني بالبروتين والألياف والحديد، والثوم والكزبرة والفلفل الأخضر يحسنون من المناعة والهضم.
لإعداد المموش، يغسل المش جيدا وينقع في الماء لبضع ساعات. ثم يصفى ويطبخ مع الثوم المهروس والكزبرة والفلفل الأخضر المفروم في قدر كبير. بعد أن ينضج المش، يضاف إليه الأرز والماء والملح والزيت، ويترك على نار هادئة حتى يستوي الأرز. يقدم المموش ساخنا مع قطع من اللحم أو الدجاج أو السمك المشوي أو المقلي.

4- الخباز والتشريب

اكلة الخباز والتشريب هي حلوى كويتية تقليدية تتكون من خبز رقيق محلى بالسكر أو الدبس، يقدم مع حساء من الماء والحليب والسكر. يسمى الخبز بالخباز، ويسمى الحساء بالتشريب.يعتبر الخباز والتشريب من الحلويات الشعبية في الكويت، ويحضر في المناسبات الخاصة مثل رمضان والأعياد. يقدم عادة ساخنا أو دافئا، ويمكن إضافة القشطة أو المكسرات أو الزبيب أو جوز الهند لزيادة نكهته.ولإعداد الخباز والتشريب، يحتاج المقادير التالية:

للخباز: 3 كوب من الدقيق، 2 ملعقة صغيرة من الخميرة، 1 ملعقة صغيرة من الملح، 1/4 كوب من السكر، 1/4 كوب من الزيت، 1 كوب من الماء.
للتشريب: 4 كوب من الماء، 2 كوب من الحليب، 1/2 كوب من السكر، قشطة حسب الرغبة.
للتحلية: سكر أو دبس حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، يخلط الدقيق مع الخميرة والملح والسكر والزيت. ثم يضاف الماء تدريجيا مع التقليب حتى يتشكل عجين لين ومتماسك. يغطى العجين بقطعة قماش نظيفة ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يختمر.
في قدر على نار متوسطة، يغلى الماء مع الحليب والسكر. يستمر في التحريك حتى يذوب السكر تماما. ثم يضاف قشطة حسب الرغبة ويقلل النار.
على سطح مرشوش بالدقيق، يفرد العجين بالنشابة إلى رقائق رفيعة جدا. ثم يقطع إلى مستطيلات صغيرة بالسكين أو المقص.
في مقلاة على نار عالية، يسخن زيت نباتي كثير. ثم يقلى الخبز حتى يصبح ذهبيا من كلا الجانبين. يصفى من الزيت ويرص في صحن التقديم.
يسكب التشريب فوق الخبز حتى يغطى تماما. ثم يحلى بالسكر أو الدبس حسب الذوق. يزين بالمكسرات أو الزبيب أو جوز الهند إذا أريد.

5-الغبقة

الغبقة هي حلوى شهيرة في الكويت، تقدم في شهر رمضان المبارك، وتعتبر من الحلويات التقليدية التي تحضر في المناسبات الدينية والاجتماعية. تعني كلمة “غبقة” باللغة الكويتية “المجموعة” أو “الجماعة”، وذلك لأن هذه الحلوى تصنع من مجموعة من المكونات البسيطة والمغذية، وتقدم للضيوف والأصدقاء في أجواء من الود والترحاب.

طريقة تحضير الغبقة سهلة وسريعة، فتحتاج إلى عجينة من التمر والطحين، تشكل على شكل كور صغيرة، تغلى في ماء محلى بالسكر، ثم تغطى بجوز الهند المبروش. يمكن إضافة بعض النكهات الأخرى مثل الهيل أو الزعفران أو الماء الوردي لإعطاء الحلوى مذاقاً أفضل. تقدم الغبقة ساخنة أو باردة حسب الرغبة، وتزين بالفستق أو اللوز أو الزبيب.

6- العصيدة

العصيدة هي حلوى سائلة شهية ومغذية، تحضر في الكويت وبعض الدول العربية الأخرى. تتكون من طحين مطبوخ مع سمن وسكر، تضاف إليها حبات من الهيل لإضافة نكهة خاصة. تقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة، وتزين بالفستق أو اللوز أو الزبيب.العصيدة هي حلوى قديمة، تعود أصولها إلى العصور الإسلامية، حيث كانت تستخدم كطعام للجنود والمسافرين لما تحتويه من عناصر غذائية مهمة. كما كانت تقدم في المناسبات الدينية والاجتماعية، مثل عيد الفطر والأضحى والمولد النبوي. تعتبر العصيدة من الحلويات المفضلة للكثير من الناس، خاصة في شهر رمضان، لأنها تساعد على استعادة الطاقة والحيوية بعد يوم طويل من الصيام.إذا كنت ترغب في تجربة هذه الحلوى اللذيذة، فإليك طريقة تحضيرها :

المقادير: 2 كوب من الطحين، 4 كوب من الماء، 2 كوب من السكر، ربع كوب من السمن، 10 حبات من الهيل.
الطريقة:
- يغسل الطحين جيداً ويصفى من الماء.
- يسخن الماء في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف إليه السكر والهيل ويحرك حتى يذوب السكر.
- يضاف الطحين إلى الماء بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط ولا تتكون كتل.
- يضاف السمن إلى الخليط ويحرك جيداً حتى يذوب.
- يترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكاً ولامعاً.
- يسكب الخليط في طبق التقديم ويرش بالفستق أو اللوز أو الزبيب.
- يقدم ساخناً أو بارداً حسب الذوق.

7-البلاليط

البلاليط هي حلوى شعبية في الكويت، تقدم في شهر رمضان وفي المناسبات الخاصة. تتكون من شعرية مطبوخة مع السكر والزعفران والزبدة، تضاف إليها حبة من البيض في النهاية. تقدم مع القشطة أو العسل، وتزين بالفستق أو اللوز أو الزبيب.البلاليط هي حلوى سهلة التحضير ولذيذة المذاق، فتحتاج إلى المقادير التالية:

2 كوب من الشعرية
4 كوب من الماء
2 كوب من السكر
ربع كوب من الزبدة
رشة من الزعفران
1 بيض
قشطة أو عسل للتقديم
فستق أو لوز أو زبيب للتزيين

وتتبع الطريقة التالية:

يغسل الشعرية جيداً ويصفى من الماء.
يسخن الماء في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف إليه السكر والزعفران ويحرك حتى يذوب السكر.
يضاف الشعرية إلى الماء بالتدريج مع التحريك المستمر حتى ينضج ويمتص الماء.
يضاف الزبدة إلى الشعرية ويحرك جيداً حتى تذوب.
في مقلاة يوضع زيت ويصب البيض بملعقة الشوربة للحصول على قرص.
تسكب الشعرية فوق البيض.
يسكب الخليط في طبق التقديم ويرش بالفستق أو اللوز أو الزبيب.
يقدم مع القشطة أو العسل حسب الذوق.

8- القيمات (لقمة القاضي)

القيمات هي حلوى من عجينة مكونة من الطحين والحليب والخميرة، تقلى في الزيت، ثم تغمس في خلاصة السكر أو الدبس. تشبه الزلابية، لكنها أصغر حجمًا.تعتبر القيمات من الحلويات التقليدية في الكويت ومصر والعديد من البلدان العربية، وتحضر في المناسبات الخاصة مثل رمضان والأعياد. تقدم عادة مع القهوة أو الشاي.

مكونات وطريقة تحضير اللقيمات

مكونات اللقيمات:

2 ملعقة صغيرة من الخميرة
1 ملعقة صغيرة من السكر
½ كوب من الماء
3 كوب من الدقيق
2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
½ ملعقة صغيرة من الملح
ماء للعجن

للقلي:

2 كوب من زيت نباتي

للقطر:

3 أكواب من السكر
3 كوب من الماء
ملعقة كبيرة من عصير الليمون

طريقة تحضير اللقيمات:

في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في الماء. اتركيها جانبًا لتفعيل الخميرة.
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، الملح، والزيت.
صبي خليط الخميرة المُفَعّل على خليط الدقيق وقومي بالخلط حتى تتجانس المكونات.
قومي بعجن العجينة يدويًا مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تتشكل عجينة ملساء ومتجانسة.
غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، حتى تتضاعف حجم العجينة.
شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة.
سخّني الزيت في وعاء عميق على النار.
اقلي كرات العجين في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ثم رفعيها من الزيت وصفّيها.
لتحضير القطر، ضعي السكر والماء في إناء على النار واتركيه حتى يغلي. ثم قلّلي النار وأضيفي عصير الليمون، وقومي بالتقليب لمدة دقيقتين.
ارفعي الإناء من على النار واتركي القطر يبرد.
ضعي اللقيمات في القطر البارد واتركيها لتتشرب القطر.
قدّمي اللقيمات وهي باردة ومشربة بالقطر.